31-12-2008
Les desserts du Réveillon...
De la simplicité,à vrai dire:
ma famille n'est pas
une famille de gros mangeurs,
et bien souvent,
les desserts sont difficilement
terminés!
Mon père avait envie
de café liégeois:
pour nous c'était un dessert classique:
bûche "chocolat et menthe"...
Le café liégeois:
25 cl de café noir très fort et froid
12 grains de café
1 c. à café de cacao non sucré
5 l de glace au café
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de... [Lire la suite]31-12-2008
La tourte "luxueuse"...du Réveillon
La tourte servie au Réveillon:
Je la nomme ainsi car elle se compose
d'ingrédients que l'on ne cuisine pas
tous les jours...
plus pour les repas de fête!
Ma mère tient cette recette
de son voisin,un cuisinier Lillois.
Elle est SUCCULENTE!!!
Déposer un rouleau de pâte feuilletée
sur une tourtière assez haute;
piquer la pâte
Disposer sur ce fond
6 tranches de jambon de Bayonne.
Faire fondre des blancs de poireaux
(ils étaient congelés d'avance, mais en
... [Lire la suite]31-12-2008
Les entrées du Réveillon...
Voici nos trois entrées,
servies au Réveillon:
° Une assiette de foie gras
accompagnée de figues,
de confit d'oignons,
de toasts,
une salade de doucette
mélangée à des endives violettes
au vinaigre balsamique:
puis des feuilletés
aux noix de Saint-Jacques
et pour finir
un gâteau Landais:
frotter vos ramequins
avec de l'ail,
puis trancher très finement
des pommes de terre:
disposer dans le fond
deux fines couches
de pommes de terre,
puis de la crème... [Lire la suite]
