08-03-2010
Mousse de jambon sur feuilleté...
Voici la dernière petite recette
que j'ai réalisée:
une mousse de jambon sur feuilleté.
Voici le détail de la réalisation
adaptée d'une recette Demarle.
C'est très joli et très bon :)
Pour 12 parts:
150g d'eau
15g de gelée de madère déshydratée
300g de jambon blanc
300g de crème fraîche liquide à 35%
1 cuillère à soupe de ketchup
Préchauffez votre four à 180°.
Découpez 12 disques de pâte feuilletée
avec un découpoir 7,5cm.
Placez votre silpat sur une plaque perforée
puis placer les... [Lire la suite]
