05-04-2009
Noces de Chypre et Petites tourtes à la viande...
Aujourd'hui, avec mon petit mari,
nous fêtons nos noces de Chypre:
6 ans de mariage.
Hier soir nous étions invités
à dîner chez nos amis Sébastien et Céline,
avec tous nos copains,
et j'ai saisi l'occasion
de tester sur eux,
ces petites tourtes à la viande.
Je me suis largement inspirée
de celles d'Hélène,
son blog est ma bible :)
Pour la préparation:
prenez une grosse portion
de chair à saucisses,
ajouter lui du persil,
un oeuf, de la chapelure
et malaxer le tout.
A l'aide d'un verre
découper des ronds de pâte feuilletée,
déposer la viande au milieu,
recouvrir d'un autre morceau
de pâte,
et scinder le tout.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf
(oups, j'ai oublié!)
et cuire 20 minutes à 180°.
C'est très sympathique,
et cela ressemble à des friands.
23-03-2009
Verrine saumon fumé,carré frais et avocat...
Voici une recette de verrine
au saumon fumé, à l'avocat
et au carré frais,
qui se réalise rapidement.
Pour 4 verrines:
prendre la chair d'un avocat,
l'écraser et la mélanger avec
du jus de citron,
disposer dans le fond de la verrine.
Écraser deux carrés frais, ajouter
du sel et du poivre et 2 c à s de crème épaisse.
Disposer sur l'avocat.
Ensuite déposer des lamelles de saumon fumé
et laisser au frais une heure.
05-03-2009
Minis quiches tatins aux lardons...
Pour l'apéritif,
j'avais confectionné ces succulentes
petites quiches dont mes convives ne se lassent pas!
Elles sont si simples à réaliser:
mélanger une brique de 20cl de crème épaisse
avec deux oeufs ,
une barquette de lardons fumés et
deux bonnes poignées de gruyère râpé,
puis saler et poivrer;
dans un rouleau de pâte feuilleté
découper des cercles que vous recouvrirez
de moutarde forte;
disposer le mélange dans vos moules à tartelettes
en silicone puis recouvrez du morceau de pâte
(face à la moutarde vers le mélange)
Cuire 20 minutes à 180°...
31-01-2009
Minis quiches salées...
Plutôt que de préparer
une quiche lorraine entière,
je préfère la décliner en
minis quiches!
Pour en préparer une douzaine,
suivez cette recette:
Mélanger 2 oeufs,
avec 1/4 de crème fraîche épaisse
et 1/4 de lait;
ajouter du sel,du poivre et de la muscade
puis un paquet de lardons fumés:
déposer sur la pâte
préalablement disposée dans
vos moules:
cuire 20 minutes à 180°:
sympa pour l'apéro!
19-01-2009
Tartelettes salées...
Voici la suite
de mes préparations pour l'anniversaire
de ma filleule:
des tartelettes au boudin noir
et aux pommes:
déposer votre pâte feuilletée dans vos
moules en silicone,
y déposer de la compote maison;
cuire votre boudin écrasé
et sans peau dans une poële
avec un peu de beurre
et une pincée de fleur de sel;
déposer ce mélange sur la compote
et cuire 20 minutes;
comptez trois boudins
pour 25 tartelettes.
Regardez le beau gâteau
de princesse pour Camille,
que nous avons eu la chance de goûter:
un fond de macaron avec une mousse
au chocolat au dessus!
Un régal!
30-12-2008
Les gourmandises apéritives du Réveillon...
Voici les petites
gourmandises servies
pour accompagner le Champagne:
Des verrines au saumon fumé,
trancher finement
4 tranches de saumon fumé
et mixer les avec un pot
de 20cl de crème épaisse,
un trait de citron,
du poivre et du sel
et laisser au frais 2 heures.
puis des moelleux aux magrets de canard
et à l'orange,
une idée trouvée chez Mirliton,
et des roulés aux saucisses
pour les enfants...
15-12-2008
"J'fais des fours,des p'tits fours, encore des p'tits fours..."
...des p'tits fours,des p'tits fours, toujours des p'tits fours"
voici en images,
ce que j'ai préparé
pour mon club de gym:
roulés de saucisse,
roulés jambon-gruyère,
cannelés aux lardons,
et quiches pommes,curry et oignons!
je n'ai pas tout
en photo...
Les filles se sont régalées!!
Le plus dur:
transporter tout ceci en voiture
et par temps de neige!!
(bonjour dans les virages!) :)
11-12-2008
Pain surprise de fête, fait maison...
Apéritif des anniversaires: la fin!
Ayant enseigné 8 ans
dans un Centre de formation d'apprentis
aux métiers de bouche,
je me souviens que, chaque année,
mes élèves se plaignaient
du travail à effectuer
pour la préparation des pains surprise,
et m'expliquaient pourquoi ils
étaient aussi chers!
Et oui bien souvent,
il faut compter au moins
15€ pour un petit pain!
J'ai donc décidé de tester
le pain surprise maison:
acheter un gros pain de campagne
et le faire trancher...
enlever trois tranches
afin qu'on puisse le poser;
j'ai tartiné des tranches
de beurre de homard
et de terrine de campagne
qui ont été ensuite découpées:
j'ai recomposé la forme du pain
et je l'ai enrubanné!
Il était très joli
et très bon...
et a un prix très raisonnable!
Bonne astuce non??
10-12-2008
Madeleines aux crevettes...
Pour terminer l'apéritif
des anniversaires:
une recette trouvée chez Sylvie,
des madeleines aux crevettes,
à tremper dans une sauce cocktail:
la recette est ICI
09-12-2008
Mini quiches aux deux jambons...
Toujours pour l'apéritif
des anniversaires:
comme il me restait
de la préparation
à base de crème et d'oeufs
pour les quiches au curry,
j'ai haché du jambon blanc et
du jambon de Bayonne
et j'ai réalisé ces quiches en suivant
la même recette..
j'ai aussi préparé.
des roulés jambon-ketchup et gruyère
pour mes deux petits,
qui adorent et en grignotent
dès la sortie du four:
rouler la pâte dans le papier sulfurisé
et laisser 35 minutes au
congélateur...
puis découper
et cuire 15 min à 180°
