16-11-2009
Carré frais, recette Demarle...
Aujourd'hui, je vous propose
la recette du carré frais,
extraite du chevalet "Carrément bon":
Ingrédients:
70g d'abricots moelleux
50g de noix
1/2 botte de ciboulette
8g de gélatine (4 feuilles de 2g)
500g de faisselle
400g de fromage de chèvre frais
130g de crème fraîche liquide
30g de raisins
poivre noir moulu
4 larges tranches de pain de mie
sans croûte
Pour le décor:
20g d'abricots
20g de noix
20g de raisins secs
Placer le moule sur la plaque perforée.
Détaillez les abricots en cubes et
concasser les noix.
Ciseler la ciboulette et réhydrater la gélatine
10 minutes dans de l'eau froide.
Dans un cul de poule,
mélanger vivement les deux fromages.
Faîtes tiédir 30g de crème liquide
et faîtes-y dissoudre la gélatine.
Monter 100g de crème liquide en
crème fouettée;
ajouter les fruits,les noix et la
ciboulette dans l'appareil
de fromage, ajouter la crème fouettée
et rectifier l'assaisonnement.
Disposer en alternance dans les carrés
du moule les fruits, noix etc...
Recouvrez de la préparation
et laissez au frais 2h.
Juste avant de sortir du congélateur,
toastez le pain de mie et disposer
sur le carré frais;
démouler et couper en carrés
(conserver au réfrigérateur)
Matériel utilisé:
moule tablette Demarle réf FM497
Avec cette recette, je participe au Noël
des blogueurs:
20-08-2009
Tarte Tatin de tomates au vinaigre balsamique...
Voici un copié-collé d'une recette
trouvée sur le net, par contre
je ne sais plus chez qui, sorry!
Ingrédients (pour 4) :
1 pâte feuilletée - 6 tomates moyennes - 50 g de beurre -
2 c. à soupe d’huile d’olive -
3 c. à soupe de vinaigre balsamique -
1 c. à soupe de sucre - poivre noir du moulin
Préparation : 5min - Cuisson : 55min
Préparer un moule à manqué
et le tapisser de papier sulfurisé.
Laver les tomates, les essuyer
et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur.
Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive
dans une poêle anti-adhésive
assez grande pour contenir les tomates coupées.
Poser les tomates, côté coupé vers le haut.
Saler, poivrer et faire saisir
sur feu assez vif pendant 5 mn.
Verser le vinaigre balsamique,
ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates),
secouer la poêle quelques secondes.
Baisser le feu et laisser mijoter
à découvert pendant 20 mn
en retournant les tomates de temps en temps.
Préchauffez le four 210°.
Piquer la pâte de quelques coups de fourchette
et la poser sur les tomates
en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur.
Baisser le thermostat du four à 180°
et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 mn.
Démouler la tarte
Mettre les tomates dans le moule,
côté bombé vers le fond.
31-12-2008
Les entrées du Réveillon...
Voici nos trois entrées,
servies au Réveillon:
° Une assiette de foie gras
accompagnée de figues,
de confit d'oignons,
de toasts,
une salade de doucette
mélangée à des endives violettes
au vinaigre balsamique:
puis des feuilletés
aux noix de Saint-Jacques
et pour finir
un gâteau Landais:
frotter vos ramequins
avec de l'ail,
puis trancher très finement
des pommes de terre:
disposer dans le fond
deux fines couches
de pommes de terre,
puis de la crème fraîche,
du sel,du poivre,de la muscade,
ensuite des tranches
de pommes de terre,
une fine tranche de foie gras,
et recommencer l'opération:
pommes de terre,crème,poivre,
sel et muscade:
cuire au four jusqu'à ce
que les pommes de terre
du dessus soient dorées!
Mes invités ont adoré!
Désolée pour la photo! :(
12-12-2008
Coquilles de fête...
Voici les coquilles de fête
qui ont été servies
en entrée...
un régal!
Faire rissoler
dans du beurre
un poireau émincé
avec une carotte
coupée en lanières,
un paquet de lardons allumettes,
un peu de poivre
pendant 10 minutes...
étaler une pâte feuilletée
et posez les coquilles
dessus face bombée
au dessus:
découper la pâte autour...
Disposez des légumes
dans la coquille,
puis 2 noix de Saint Jacques
et recouvrir de pâte
en appuyant bien sur les bords;
badigeonner de jaune d'oeuf
et cuire 12 minutes
à 200°
11-07-2008
l'assiette fraîcheurs de la mer...
Une fois le repas de ce soir terminé,
je vous enverrai quelques photos;
je vais devoir dresser à la dernière minute!
02-07-2008
Le cake au poulet,jambon blanc et trois poivrons de maman...
Hier soir, nous avons été invités par mes parents à dîner...
euh! disons que l'on s'est invité!...Surtout quand j'ai aperçu que maman avait préparé ce petit cake jambon poulet et poivrons!
Servi frais avec une mayonnaise maison et une salade verte, c'est un pur plaisir!
Le voici en images:
Important! la recette:
préparation 40 min
cuisson 1H10
Pour 4 personnes, voir 6
3 blancs de poulet, 2 c à S d'huile d'olive, 150g de jambon blanc,3 oeufs, 1 jaune d'oeuf,180g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl de lait,10cl d'huile, 4 cuillères à soupe de poivrons variés, 2 c à s de persil et 2 c à s de gruyère râpé+poivre
Salez et poivrez les blancs de poulet, poêlez 8min en les retournant, avec 2 c à s d'huile d'olive. Ôtez les blancs de la poêle et mettez à la place les poivrons, cuisez 5 min
Coupez le jambon en dès
Versez dans un saladier les oeufs et le jaune d'oeuf, fouettez, ajoutez la farine et la levure, mélangez!
Versez peu à peu l'huile et le lait tiède; ajoutez les herbes, le gruyère et les dès de poivrons; salez et poivrez
disposez dans un moule à cake, les blancs de poulet coupés en tranches, les dès de jambon; versez la pâte aux poivrons et le gruyère râpé
Enfournez 50 min thermostat 6
Démoulez le cake 20 min après sa sortie du four
