17-01-2010

Moelleux de Pétoncles à la fondue de poireaux...

Une entrée légère, raffinée et surtout exquise! réalisée pour le repas d'anniversaire de mon père... celle-ci est extraite du coffret trilogie de Demarle, et les empreintes utilisées sont celles 12 coquilles. Préparation des blancs de poireaux: Emincez finement 3 blancs de poireaux et les laisser étuver 5 minutes dans une casserole avec 20g d'huile d'olive du sel et du poivre Préparation de la mousseline de pétoncles: préchauffer le four à 160° puis placer les empreintes sur la plaque alu. ... [Lire la suite]
Posté par Clairefabjuraph à 16:27 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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